Полезна ли красная соленая рыба. Состав и полезные свойства семги

Красная рыба - деликатесное блюдо, которое издавна ценилось за изумительный вкус, необычный окрас мяса и непревзойденное количество полезных свойств. Именно относящиеся к семейству лососевых рыбы - кета, форель, горбуша, семга и прочие, наиболее полезны. При покупке продукта важно обращать внимание на его свежесть и натуральность, лучше отдать свое предпочтение выращенной в естественных условиях рыбе, в ней сконцентрировано наибольшее количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и экстрактивных веществ.

Что в составе продукта?

Польза красной рыбы обусловлена ее богатейшим составом. В ней содержатся:

• белок, отличающийся оптимальными диетическими показателями и отличной усвояемостью;
• аминокислоты - валин, фенилаланин, треонин, аргинин, изолейцин, лейцин и прочие;
• витамины групп В, Е, D, А;
• биоактивные жиры, необходимые для полноценной работы всех систем организма, но не вызывающие увеличение веса;
• экстрактивные вещества, активирующие работу органов пищеварения;
• микро- и макроэлементы - кальций, медь, натри, цинк, магний, железо, калий, селен, фосфор, марганец и иные;
• вода.

Жирные кислоты Омега-3 чрезвычайно полезны для всего организма, они:

• способствуют улучшению работы нервной системы;
• поддерживают функционал сердечно-сосудистой системы;
• восстанавливают нормальный ритм сердцебиения;
• улучшают свертываемость крови;
• снимают симптоматику артрита и аналогичных недугов;
• замедляют развитие деменции и слабоумия у пожилых людей;
• помогают справиться с депрессией.

Правила выбора продукта

Несмотря на то, что все виды рыб максимально насыщают организм необходимыми для нормальной работы веществами, именно польза красной рыбы признана наибольшей.

Оптимально съедать по стограммовой порции продукта дважды в неделю — один раз кушают жирный сорт, а второй — более сухой, с меньшим содержанием жира.

Чтобы получить от продукта максимом нужных веществ, следует выбирать рыбу по таким критериям:

• в аромате не должно быть посторонних запахов, примесей;
• на глазах отсутствует помутневшая пленка;
• на чешуе нет слизистых комков;
• мякоть упругая;
• жабры окрашены в яркий, но естественный красный цвет.

В продаже чаще всего встречаются:

• горбуша - имеет характерный окрас, черные пятна на спине, она считается самой диетической и маложирной;
• семга - рыба с темноватой кожей и светло-розовым,нежнейшим мясом, данный сорт один из самых дорогих;
• форель - кожа рыбы светлая, мякоть насыщенного цвета, продукт в меру жирен, его можно кушать даже во время похудения.

В чем польза красной рыбы?

Самая полезная часть рыбы - ее жир, в нем содержатся жирные кислоты Омега-6 и Омега-3 в оптимальном соотношении. Они нормализуют уровень содержания холестерина, укрепляют сосудистые стенки, предупреждают развитие атеросклероза, способствуют укреплению иммунитета и нормализации давления.

При регулярном употреблении блюд из продукта полезные свойства красной рыбы раскрываются полностью - проходит депрессия, снижается риск развития онкологии, исчезают гипертонические кризы. Рыба способствует укреплению артерий, делает сосуды более эластичными, улучшает работу внутренних органов.

Средняя норма потребления продукта для взрослых - 200 грамм в неделю, но допустимо включать его в рацион и чаще, поскольку даже в стограммовой порции содержится половина дневной нормы витаминов РР и В12. Красная рыба полезнее мяса - в ней на одну аминокислоту больше. Метионин - эта самая аминокислота - предупреждает развитие болезней печени и сахарного диабета.

Включение рыбы в еженедельный рацион помогает избавиться от:

• аритмии;
• одышки;
• депрессии и грусти;
• хронической усталости и недомогания.

Содержащиеся в рыбе витамины предупреждают развитие рахита, остеопороза, способствуют укреплению костей, что особенно актуально для детей, подростков, для занимающихся физическим трудом и спортом людей, для пожилых людей и для женщин в период менопаузы, когда кости становятся более хрупкими из-за плохой усвояемости кальция или его нехватки. Кроме того, содержащийся в продукте селен благоприятно действует на все системы в организме, укрепляет иммунитет и благотворно влияет на функционал щитовидной железы.

Чем еще полезна красная рыба? Она - источник витаминов, микроэлементов и прочих полезнейших веществ, способствующих улучшению сердечной деятельности. Продукт предотвращает сердечные недуги и болезни сосудов, снижает вероятность инсульта, инфаркта, тромбофлебита и аналогичных недугов. Продукт облегчает состояние больных псориазом и снимает аллергическую симптоматику.

Благодаря уникальному составу продукт избавляет стенки сосудов от уже образовавшихся холестериновых бляшек и не дает появляться новым . Рыба, употребляемая в пищу, стимулирует мозговую деятельность, улучшает концентрацию и работоспособность, избавляет от усталости, нормализует кровообращение. Из чего следует, что красная рыба - это не только деликатес, но и продукт, улучшающий состояние здоровья и общее самочувствие.

Польза при беременности

Красная рыба обязательна должна быть в полноценном рационе беременной женщины. Продукт благотворно влияет на организм будущей матери, защищает ноготки и волосы от тусклости, ломкости, а также:

• поддерживает иммунитет;
• сохраняет красоту;
• улучшает состояние кожи, помогая избежать появления растяжек и целлюлита;
• способствует улучшению памяти и мозговой деятельности.

Кроме того, продукт благотворно действует и на ребенка в утробе - ему поступает достаточное количество полезных веществ, он развивается своевременно и гармонично. Считается, что регулярное включение в меню блюд из красной рыбы во время беременности способствует развитию остроты зрения у младенца.

Польза для детей

Поскольку детский организм развивается очень быстро, ему требуется огромное количество полезных веществ, чтобы развитие было гармоничным. По этой причине включать в рацион ребенка рыбу, при отсутствии противопоказаний, можно как можно раньше. Во время внутриутробного роста и в первые месяцы жизни младенцу крайне необходимо достаточное поступление кислот Омега-3, которыми рыба насыщена.

В рыбе, как и грудном молоке, содержатся Омега-3 и прочие полезнейшие вещества, поэтому дети, получающие и тот, и другой продукт соразмерно взрослению, менее подвержены развитию патологий органов зрения, заболеваниям нервной системы, они лучше обучаются и достигают успехов.

Может ли рыба навредить?

Польза качественной рыбы, выращенной в естественных или приближенных к естественным условиях без использования антибиотиков, стимуляторов и аналогичных веществ, неоспорима. Но, купить такой продукт можно далеко не во всех магазинах - на большинстве прилавков рыба, которую вырастили промышленным способом, а значит там могли применять для ускорения ее роста химикаты, вредные для человека. Кроме того, у выращенной в искусственных условиях рыбы мясо имеет бледный цвет и недобросовестные производители добавляют им в пищу кантаксантин - краситель.

Ценится продукт не только за полезные качества, но и за гастрономическую элитарность - вкус у рыбы тонкий, особый, нежный. Из красных сортов рыбы готовят самые разнообразные блюда - от стейков, супов и салатов до мусса, подаваемого к салату из зелени и поджаренным гренкам.

Во всех щадящих диетах при любых заболеваниях или проблемах с пищеварением содержатся рыбные блюда.

И это неспроста, диетологи дурного не посоветуют!

Рыба пользу несет огромную, ведь рыбный белок легкоусвояемый, а жир в рыбе вреда не нанесет.

Какие вещества в рыбьем жире полезны для организма и почему – читайте далее.

Рыба: какая полезна и почему

Рыба является очень питательным продуктом. Она богата белком, витаминами и минералами, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья.

Почему полезна рыба

Жирная рыба является богатым источником витаминов A, D и E.

Фосфор, сера и ванадий из мяса рыбы способствует росту и восстановлению тканей.

Мясо рыбы также полезно для организма при формировании здоровых зубов и десен, оно улучшает цвет лица, структуру волос и помогает бороться с бактериальными инфекциями.

Рыба играет важную роль в профилактике сердечного приступа, так как регулирует уровень холестерина в крови. Вещества из мяса рыбы полезные свойства проявляют в переваривании и усваивании крахмала и жиров, что приводит к вырабатыванию энергии.

Достаточное количество витамина D играет решающую роль в поддержании оптимального здоровья. Существенный дефицит этого витамина приводит к повышенному риску развития рака, сердечно-сосудистым заболеваниям, рассеянному склерозу, рахиту, болезням десен, зобу и гипертиреозу.

Незаменимые аминокислоты в рыбьем жире, польза для здоровья

Кроме того, современная наука также обнаружила, что жирные кислоты омега-3 из рыбы также занимают важное место в здоровье человека. Триптофан, лизин, метионин и таурин считаются жизненно необходимыми для человека аминокислотами, которые играют решающую роль в функционировании мозга, глаз и развития нервной системы у младенцев и детей. Они также полезны для сердца.

Человеческий организм не может синтезировать в достаточном количестве эти питательные вещества, поэтому рыба обязательно должна входить в рацион.

Омега-3 жирные кислоты из рыбьего жира обеспечивают пользу для здоровья, в частности:

Помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, участвуя в регуляции свертываемости крови и работы сосудов;

Имеют важное значение в формировании и развитии нервной системы, начиная с внутриутробного периода;

Восстанавливает сердечный ритм;

Уменьшает воспаление тканей и симптомы ревматоидного артрита;

Снижает уровень депрессии

Замедляет снижение умственных способностей у пожилых людей.

Какая рыба самая полезная

Хотя рыба в принципе очень полезна для здоровья, во многих видах ученые обнаружили ряд вредных веществ типа ртути и полихлорированных бифенилов (ПХБ). Рыба, вред от которой минимален, представлена следующими видами:

Дикий лосось;

Атлантическая скумбрия и сельдь;

Сардина;

Угольная рыба;

Анчоусы;

Радужная форель;

Белый тунец.

Что касается жира, то рыба с белой мякотью насыщена жиром менее, чем любой другой источник животного белка и другие сорта жирной рыбы с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, или «хороших» жиров, поэтому она чаще применяется в диетическом питании.

Сколько рыбы нужно есть

В неделю человеку необходимо минимум две порции рыбы в неделю размером по 100 грамм: один раз с нежирными, а второй – с жирными сортами рыбы.

Красная рыба: в чём польза для организма?

Вышеописанные полезные свойства омега-3 аминокислот максимально раскрываются в жирных сортах морской рыбы, но больше всего их в красной рыбе, лососевых.

Красная рыба для здоровых суставов

Основная опасность ревматоидного артрита состоит в изнашивании суставов, что приводит к деформирующим изменениям. В красной рыбе содержатся биологически активные пептиды, способные регулировать и усиливать синтез коллагена, который повышает плотность суставного хряща и предотвращает боли и воспаление.

Улучшение мозговой деятельности

Употребление красной рыбы действительно способствует развитию (или сохранению) умственных способностей и снимает стресс. Мозг на 60% состоит из жира, в частности, омега-3, а богатая им красная рыба, при регулярном употреблении, уменьшает частоту возникновения депрессии и агрессии у детей и взрослых, а у пожилых людей предотвращает нарушение когнитивных функций мозга.

Красная рыба: польза для сердца и сосудов

Полезные жиры в красной рыбе уменьшают свертываемость крови. Нормальная скорость протекания крови по сосудам – около 60 км/час. Эта скорость напрямую зависит от вязкости, плотности крови и ее состава. Белок в составе красной рыбы снижает свертываемость человеческой крови, предотвращая образование тромбоцитов и сгущение крови. Избыток тромбоцитов приводит к сужению стенок сосудов и затрудненному кровотоку, отчего страдают все органы, в первую очередь – сердце, головной мозг, почки и глаза. Без красной рыбы в рационе организм подвержен инсульту, аритмии, повышенному кровяному давлению, и даже инфаркту.

Улучшение кроветворения

Омега-3 жирные кислоты в рыбе также играют важную роль в выработке молекул гемоглобина, который переносит кислород в красных кровяных тельцах, а также в управлении питательными веществами, проходящими через клеточную мембрану. Они также предотвращают пагубное воздействие жиров, вредных для организма.

Полезные свойства красной рыбы для человеческого глаза

Всего две 100-граммовые порции красной рыбы в неделю значительно снижают риск дегенерации желтого пятна (хроническое заболевание глаз, приводящее к потере зрения). Для лечения и профилактики «синдрома сухого глаза» оптимальная доза – 2-4 порции красной рыбы в неделю.

Польза красной рыбы для организма при бессоннице

Триптофан в красной рыбе действует как эффективное натуральное седативное средство. Научные исследования доказали, что триптофан способствует быстрому засыпанию и полноценному сну.

Речная рыба: полезна для здоровья

Хотя в речной рыбе не так много полезных жиров, она идеально подходит для обеда или ужина, ведь содержит много легкоусвояемого белка. Всего одна порция речной рыбы в день обеспечивает больше трети ежедневной физиологической нормы потребления белка для взрослых. Речная рыба – идеальный продукт для худеющих.

В 100 граммах окуня (приготовленного без использования жира) содержится не более 100 ккал, из которых аж 20 грамм белка, и всего 4 грамма жира.

В одной порции (100 грамм) речной рыбы содержится (в расчете на % от рекомендуемой нормы для взрослых):

25% холестерина

20% нормы железа для мужчин и 9% для женщин;

8% кальция;

42% марганца;

25% селена;

32% витамина B-12;

8% ниацина (РР, В3);

7% пантотеновой кислоты (витамина В5).

Витамин D в сочетании с кальцием в речной рыбе предотвращает хрупкость костей и зубов, предотвращая остеопороз.

Несмотря на то, что речная рыба усиливает выделение желудочного сока, стимулирует пищеварение за счет улучшения ферментации из поджелудочной железы, тем не менее, блюда из речной рыбы полезны даже язвенникам. При гастрите с пониженной кислотностью заливное, уха из речной рыбы, или кусочек рыбки, приготовленный на пару, дают лечебный эффект.

Диетическим мясом отличается судак. Главное, что он очень легко готовится. Достаточно лишь отделить филе, слегка посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, и поставить в пароварку на 20 минут. С рисом на гарнир это блюдо подойдет буквально всем.

Рыба: в чём вред для здоровья?

Ученые обеспокоены отсутствием контроля за промышленным выращиванием рыбы. Исследователи все чаще находят в такой рыбе, попавшей на прилавки магазинов, большое количество антибиотиков, пестицидов и других химических веществ, которые вызывают вред рыбы для организма человека.

Рыба, вылавливаемая в естественных условиях, почти никогда не бывает вредной. Исключение составляют крупные виды рыбы – тунец, акула, рыба-меч и золотой окунь – они естественным образом накапливают в себе много ртути (так называемая биомагнификация). Лучше заменить эту крупную рыбу на некрупные сорта лососевых.

Но есть и другие «подводные камни» при выборе красной рыбы. В естественной среде лосось имеет ярко-красное филе. Когда же лососевых выращивают промышленным образом, их мясо может быть бледно-розового цвета. Для придания натурального вида мясу производители используют краситель кантаксантин, добавляя его в корм для рыбы. К сожалению, о его наличии или отсутствии вы не прочитаете ни на одной этикетке рыбы в супермаркете.

Особенно пристально нужно относиться к выбору рыбы речной, так как реки считаются более загрязненной средой обитания (речная вода используется, к примеру, для охлаждения производственных мощностей на многих заводах). Постарайтесь покупать речную рыбу, выловленную вдали от химических предприятий.

Рыба для детей: полезна или вредна

Головной мозг и сетчатка глаза неспособны полноценно развиваться без жирных кислот омега-3, поэтому во время внутриутробного развития плода и в раннем возрасте ребенку жизненно важно поступление омега-3. Синтезировать их человеческий организм неспособен, а рыба полезна из-за насыщения ими в полном объеме. Этим объясняется незаменимость грудного молока для малышей, ведь это натуральный источник омега-3 для них.

У детей, получающих грудное молоко, а позже, красную рыбу, выше обучаемость и успеваемость, а также снижает вероятность заболеваний ЦНС и патологий глаза.

Польза рыбы для организма, описанная выше, лишь малая часть доказанных свойств. К тому же исследования ведутся ежедневно, и пока результаты их только доказывают огромную пользу рыбы для здоровья.

Форель – знаменитый деликатес , отличающийся неповторимым вкусом. Эта рыба обитает только в чистых водах, поэтому любители форели могут быть уверены, что употребляют в пищу чистый продукт без токсинов и вредных веществ.

Форель и ее икра признаны одними из вкуснейших деликатесов. Мясо нежное, имеет кремовый, белый или красный цвет. В народе рыбу называют красной не только из-за цвета мяса, но и важности и значимости этого деликатеса.

В состав рыбы входят полиненасыщенные жирные кислоты, различные аминокислоты, витамины всех групп, фосфор, железо, йод, селен. От этих веществ и зависит польза и вред форели , которая высоко ценится в медицине, диетологии и косметологии.

Калорийность форели на 100 г – 88 Ккал .

В форели содержится множество полезных веществ , которыми она насыщает организм человека. Она улучшает работе головного мозга, уменьшает риск развития атеросклероза, устраняет чувство усталости и вялости.

Мясо рыбы оказывает положительное воздействие на нервную систему , успокаивает, понижает уровень холестерина, помогает нормализовать давление, улучшает память, укрепляет сердечную мышцу, защищает от депрессий.

Форель – гипоаллергенная рыба , этот продукт абсолютно безопасен для аллергиков. Врачи советуют есть мясо рыбы пациентам, страдающим сахарным диабетом и псориазом.

Рыба имеет и косметологическую пользу , ее компоненты входят в состав кремов, масок и гелей. Средства на основе жира форели имеют мощный омолаживающий эффект, который многие косметологи сравнивают с легкими инъекциями ботулотоксинов или мезотерапией.

Но так как жира у форели мало, косметика на его основе дорогая и не пользуется популярностью, ее можно встретить в линиях только известных косметических компаний.

В диетологии эта рыба славится как одна из самых полезных для похудения . Но многое зависит от способа приготовления. Вещества, попадающие в организм в виде отварной рыбы, хорошо усваивается и помогает в расщеплении жиров.

Но, несмотря на все полезные качества форели, она может принести вред. С осторожностью этот продукт нужно употреблять тем, кто страдает заболеваниями печени, желудка и кишечника . От форели стоит полностью отказаться, если наблюдается индивидуальная непереносимость продукта, но это крайне редкое явление.

Форель слабосоленая — польза и вред

Слабосоленая рыба не менее полезна, чем отварная или приготовленная на пару . Из нее получаются вкусные закуски, бутерброды и канапе. В ней содержится большое количество тиамина (витамина В1) и рибофлавина (витамина В2). Калорийность продукта – 229 Ккал на 100 г.

Слабосоленую форель часто советуют меланхоликам , так как входящие в ее состав витамины борются с депрессией и стрессом. Если есть продукт регулярно, то можно навсегда забыть о плохом настроении. Форель выводит вредные шлаки и предотвращает появление проблем с кишечником.

Благодаря высокому содержанию фосфора в форели употребление рыбы улучшает работу головного мозга, системы кровообращения, оказывает положительное воздействие на организм.

Однако слабосоленая форель противопоказана гипертоникам , так как входящая в ее состав соль увеличивает артериальное давление.

Икра форели — польза

Красная икра форели считается одной из самых мелких, в диаметре она не более 3 мм. Цвет может варьироваться от желтого до насыщенного оранжевого. Польза икры форели известна давно, но все-таки нужно следить за порциями .

Итак, давайте рассмотрим, какую пользу может принести икра форели здоровью человека :

• Икру этой рыбы можно употреблять для профилактики атеросклероза .
• Продукт улучшает кровообращение , снижает риск появления заболеваний сосудов и сердца.
• С помощью красной икры можно нормализовать гемоглобин в крови и понизить холестерин.
• Икра форели укрепляет костную систему , оказывает положительное воздействие на зрение и поддерживает иммунитет. Врачи советуют включать в рацион икру форели при лечении ОРВИ и вирусных инфекций.

Форель с давних времен славилась как полезная рыба, которая также считается символом достатка и богатства. Благодаря полиненасыщенным кислотам и комплексу витаминов, входящих в состав форели, ее используют в медицине, косметологии и диетологии.

Но существуют и противопоказания: употреблять рыбу с осторожностью нужно при гипертонии, заболеваниях печени и желудка, при склонности к отекам .

Красная рыба и полуфабрикаты из нее входят в наш рацион питания. Рыбу мы воспринимаем как важную составляющую меню. Польза красной рыбы очевидна. Но мало кому известно, что рыба может нанести и вред организму при некоторых условиях.

Чем полезна красная рыба

В красной рыбе содержится омега-3 жирные кислоты. Они приносят организму неоценимую пользу. Данные виды жиров оказывают положительное влияние на сердце и сосуды. Они снижают уровень вредного холестерина крови. Поэтому употребление красной рыбы снижает риск развития атеросклероза, следовательно, давление всегда будет в норме. Регулярное употреблению в пищу красной рыбы позволяет избавиться от одышки и аритмии. Вещества, входящие в состав рыбы повышают работоспособность.

Достаточно съедать немного красной рыбы 2-3 раза в неделю. Оптимальное сочетание полезных свойств положительно влияет на работу головного мозга. У человека улучшается память, повышается концентрация внимания. Витамин D в составе рыбы укрепляет кости и снижает риск появления рахита. Также продукт содержит большое количество необходимых организму минералов.

Красную рыбу необходимо употреблять женщинам в период менопаузы. Зачастую при климаксе учащаются случаи заболевания остеопорозом из-за недостатка кальция. Именно благодаря витамину D, кальций лучше усваивается организмом. Поэтому употребление красной рыбы весьма благотворно влияет на здоровье.

Присутствие в рыбе фолиевой кислоты предупреждает малокровие и оказывает положительное воздействие на кожу. При этом калорийность рыбы достаточна низкая. Она очень хорошая для людей, которые следят за своим весом. Икра в красной рыбе нормализует давление и мозговое кровообращение, повышает регенеративную функцию клеток.

Вред красной рыбы

В магазины чаще попадает рыба, выведенная искусственно. Врачи не рекомендуют злоупотреблять такой рыбой. На рыбных фермах для кормления рыбы используют различные гормоны, антибиотики и другие химические вещества. В некоторых рыбных хозяйствах для набора веса рыбы используются биохимические добавки в виде шариков.

Если рыба обитала в загрязненной воде, то в ней могут присутствовать соли тяжелых металлов. Например, в лососе часто отмечается скопление хрома, свинца, мышьяка, солей кадмия и даже радиоактивного стронция-90. Эти соли могут быть очень опасны для организма человека. Вредные вещества в рыбе могут накапливаться в течение длительного времени. Соответственно, чем выше возраст рыбы, тем больше опасных компонентов в ней содержится. А польза витаминов и микроэлементов у такой рыбы заметно снижается.

Красная рыба считается изысканным деликатесом и очень полезна для организма человека. Когда используют этот термин, подразумевают представителей семейства осетровых и лососевых. Сюда относятся такие виды:

— форель,

— горбуша,

— лосось и др.

Обитают они на Дальнем Востоке, а также в водах Белого, Каспийского и Баренцева морей. Мясо рыбы имеет разные оттенки красного, оранжевого и розового. Но название оно получило не из-за цвета. Из былин и народных сказок мы помним, что на Руси слово «красный» было синонимом всего самого лучшего: красна девица, красно солнышко, красный угол в избе.

Полезные свойства продукта

Полиненасыщенные жиры – ключ к здоровью

Наиболее ценное, что есть в красной рыбе, – триглицериды (жиры). И пусть это не пугает приверженцев здорового образа жизни и тех, кто работает над удалением лишних килограммов. Липиды полиненасыщенные, подлежат эффективному расщеплению внутри тела и легко усваиваются.

Особую роль для человека играют жирные кислоты омега-3: докозагексаеновая (ДГК), эйкозапентаеновая (ЭПК) и альфа-линоленовая (АЛК) (запоминать эти страшные названия не обязательно). Последняя из перечисленных принципиально важна, так как является условно незаменимой, и организм не может ее синтезировать самостоятельно. Единственный выход – получать АЛК извне, вместе с пищей.

Для начала остановимся на полезных особенностях морепродукта, обусловленных наличием омега-3. Эти соединения участвуют во всех внутренних процессах и выполняют следующие функции:

1. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Из-за некачественной еды и фастфуда жидкость в венах и артериях становится густой и вязкой. Причина тому – высокая концентрация животных жиров и белков. В результате в сосудах создаются заторы и тромбы, что приводит к варикозному расширению вен, инсульту и даже инфаркту. Кислота омега-3 разжижает кровь, облегчает ее движение по капиллярам и позволяет снабдить клетки внутренних органов достаточным количеством кислорода.

2. Успокаивает нервную систему. Эта обитательница океанских глубин замедляет синтез гормона стресса (адреналина) и, одновременно, стимулирует выработку катализатора счастья (серотонина). В результате ЦНС расслабляется, ускоряется передача импульсов в головной мозг, улучшается внимание, память и мыслительные способности.

3. Борется с воспалением. Продукт полезен при язвах желудка, гастритах, высыпаниях на коже, ревматизмах, артрозах и артритах. Кроме того, он повышает сопротивляемость к простудам, т. е. укрепляет иммунитет.

4. Выводит «плохой холестерин». Мясо, куриные яйца, молоко – вся эта замечательная пища содержит липопротеиды низкой плотности (ЛПНП, а по-простому – холестерин). Эти вещества не растворяются в желудке или в кишечнике. Они попадают в печень, а оттуда транспортируются в ткани. Чтобы ЛПНП смогли путешествовать по кровотоку, они окружаются белковой оболочкой. В итоге образуются своего рода капсулы. Если их станет слишком много, то произойдет закупоривание сосудов. Полиненасыщенные жиры препятствуют чрезмерному образованию подобных шариков, что благотворно сказывается на состоянии сердца.

5. Предупреждает развитие сахарного диабета. В продукте присутствует аминокислота метионин, которая легко усваивается, очищает желудочно-кишечный тракт, нормализует углеводный обмен и уровень инсулина.

6. Укрепляет мембраны клеток. Красная рыба исключительно важна для младенцев. Она необходима для формирования клеток головного мозга и глазной сетчатки. Беременным женщинам рекомендуется употреблять больше продуктов, содержащих омега-3: для себя и для малыша. Также она необходима для здоровья волос и кутикулы ногтей.

7. Помогает при гипертонии. В составе есть специальные активные компоненты – медиаторы. Они расширяют сосуды и нормализуют давление.

Сбалансированный витаминно-минеральный состав

Биологически активные жиры – далеко не единственное преимущество красной рыбы. Буквально каждая молекула этого продукта несет в себе пользу. В мясе присутствуют:

— Витамины групп A, B, D, E, PP.

— Микро- и макроэлементы: кальций, железо, магний, медь, фосфор, селен, цинк, калий, марганец, фосфор.

— Большое количество белка с оптимальными диетическими показателями.

— Аминокислоты: лизин, изолейцин, аргинин, лейцин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин.

— Активные вещества, которые способствуют пищеварению.

Этот продукт перерабатывается гораздо легче, чем свинина или телятина, а потому считается диетическим.

На что обратить внимание при покупке красной рыбы

Чтобы получить максимум пользы от форели или нерки, необходимо знать, как ее правильно выбрать. В магазине или супермаркете обращайте внимание на следующие моменты:

• Глаза рыбы должны обязательно быть прозрачными. Если они мутные – продукт несвежий.
• Мякоть плотная и не продавливаться.
• Чешуя недавно выловленной кеты или нерки покрыта слизью и пахнет океаном.
• Поднимите жабры. Насыщенный красный оттенок говорит о свежести. Если цвет не определяется или потерял яркость – рыбка попала в сети давно.

Какая красная рыба лучше: морская или «домашняя»?

В естественных условиях рыба питается водорослями и фитопланктоном, из которого получает полезные компоненты и полиненасыщенные жиры. Мелкие виды пожираются хищниками. Таким образом, крупные представители тоже приобретают омега-3 и минеральные вещества. Последнее звено в пищевой цепочке – человек.

Сегодня осетровых и лососевых выращивают искусственно на специальных комбинатах. Однако кормят их не натуральной флорой и фауной, а белковыми концентратами и синтетическими витаминами.

Естественно, что в рыбе, которая выросла в море, больше полезных свойств. Но есть и обратная сторона медали. Каково экологическое состояние соленых водоемов на Земле? Промышленные отходы и тяжелые металлы – все это захороняют (или просто сливают) в мировой океан. Поэтому красная рыба может содержать токсичные ртуть и свинец. Поступая в наш организм, они накапливаются и приводят к серьезным заболеваниям.

В завершении получилось немного минора. Такой ценой человечеству приходится расплачиваться за достижения цивилизации и безразличное отношение к природе.