Почему пищу надо тщательно пережевывать биология. Что будет, если проглатывать пищу, практически не пережевывая
Индийские йоги и тибетские ламы еще в древности рекомендовали: жидкую пищу жевать, а твердую - пить.
Придерживаясь такого девиза, пищу нужно долго жевать, даже молоко, соки, компоты пережевывать не менее 30 раз, а твердую пищу - не менее 70-100 раз. Твердую пищу жевать до тех пор, пока не станет жидкой.
В случае поспешной еды центр насыщенности не успевает включиться в процесс. Для этого нужно 25-30 мин. Сколько бы вы не съели за это время, ощущение насыщенности придет позже. Чем дольше пережевывается еда, тем меньше ее нужно для достижения ощущения насыщенности.
Активное долговременное жевание пищи улучшает кровообращение головного, оздоровляет носоглотку и десна, защищает зубы от кариеса, (слюна нейтрализует кислоты и сахар пищи). А самое главное - в ротовой полости в достаточной степени осуществляется первый этап пищеварения: слюна обволакивает маленькие частицы пищи, и под действием ее фермента птиалина полисахариди распадаются на дисахариды. Дисахариды в тонкой кишке легко распадаются на моносахариды (глюкоза, фруктоза).
Хорошо разжеванные белковые и жировые частицы пищи более эффективно расщепятся в пищеварительном тракте под действием ферментов на аминокислоты и жирные кислоты. При этом все составляющие пищи лучше усвоятся организмом, и пойдет меньше в шлаки.
Метод долговременного жевания пищи пропагандировал американский физиолог Х.Флетчер в начале прошлого века. В 44-летнем возрасте у него был ряд заболеваний: избыточная масса тела, болезни сердца и сосудов, болел желудок.
Он перешел на метод долговременного жевания пищи. Когда жевал еду более чем 100 раз, то заметил, что она, максимально насыщена слюной, незаметно исчезала из ротовой полости. Он удивился, что ему хватало в 3 раза меньше еды, чем раньше. За некоторое время у него нормализовалась масса тела, исчезли заболевания. Он ежедневно начал заниматься физическими упражнениями и, как в юности, стал спортивного телосложения.
Х.Флетчер в американской военной академии повел убедительный опыт, в котором принимали участие 2 группы людей: тучные офицеры и худые солдаты. Рацион питания для всех был одинаковым. Х.Флетчер следил за тем, чтобы они долго жевали пищу. Только благодаря долговременному жеванию пищи офицеры похудели, а солдаты поправились.
Последователем этого метода был американский миллионер Джон Д.Рокфеллер, доживший до 98 лет.
В последние годы в Англии появились клубы долговременного жевания пищи, о чем извещалось в СМИ.
Специалисты утверждают: пережуйте пищу 50 раз, и желудок не будет болеть, а пережуете 100 раз - проживете 100 лет.
Конечно, кроме рационального питания и правильного жевания пищи для здоровья нужны и физические упражнения, в частности, способствующие лучшему пищеварению и улучшению функции внутренних органов. В частности рекомендуются 2 упражнения, которые можно выполнять летом сразу после сна натощак:
1. Лежа на спине, ладонями массажировать живот: 42 круга за часовой стрелкой и 42-против. Достигнув ладонями верхнего участка живота, поставить их ребром и внутренности оттискивать вниз, а достигнув ладонями нижнего участка, оттискивать внутренности доверху. Это упражнение помогает избавиться от запора, колита, массажируются внутренние органы, в результате чего улучшается кровообращение в них и их функции.
2. Лежа на спине, вдыхать носом и при этом как можно сильнее надуть живот. Дальше вдвое дольше выдыхать через рот (губы сложены трубкой) со звуком фу, фу, фу... При этом передняя стенка живота втягивается к позвоночнику.
Таких вдохов-выдохов сделать 22 или 42.
Выполнение этого упражнения, кроме улучшения деятельности внутренних органов, помогает в лечении бронхита, астмы, стенокардии. Тучные люди, выполняя это упражнение ежедневно, тощают.
Процесс переваривания пищи начинается уже в ротовой полости: зубы измельчают пищу, а ферменты слюны расщепляют сложные углеводы и крахмал, которые в ней содержатся. Измельченная и обработанная слюной пища легче проходит по пищеварительному тракту, быстрее переваривается и лучше усваивается. Кроме того, is процессе жевания пища приобретает температуру тела, а значит, слизистая пищевода и желудка не пострадает от слишком горячих или холодных продуктов.
В желудке под воздействием желудочного сока начинается переваривание белков, содержащихся в пище. Из желудка пища попадает в двенадцатиперстную кишку, где происходит дальнейшее расщепление белков, углеводов и жиров. Проваривание пищи завершается в тонком кишечнике: в нем образуются простые соединения, которые затем всасываются в кровь и насыщают организм энергией и питательными веществами.
ЧТО ДАЕТ ТЩАТЕЛЬНОЕ ПЕРЕЖЕВЫВАНИЕ ПИЩИ
Улучшает работу желудка, поджелудочной железы и печени. Как только пища попадает в рот, головной мозг посылает сигналы желудку и поджелудочной железе. Они начинают активно вырабатывать пищеварительные кислоты и энзимы. Чем дольше еда находится во рту, тем больше сигналов получит желудок и поджелудочная, а значит, организм выработает достаточно ферментов для качественного и быстрого переваривания пищи.
Способствует быстрому перевариванию и полному усвоению пищи. Измельченная и пережеванная пища не задерживается в желудке, сразу расщепляется пищеварительными соками, в кишечнике не возникает гнилостного брожения.
Укрепляет зубы и десны. Жевание - это своеобразная тренировка для ротовой полости, в результате чего увеличивается приток крови к деснам и зубам. Отличная профилактика пародонтита. Кроме того, слюна содержит калий, кальций, натрий, фосфор, которые укрепляют зубную эмаль. Также слюна образует на поверхности зуба защитную пленку.
Устраняет проблемы с пищеварением. Неспешное пережевывание пищи - профилактика и один из эффективных способов лечения изжоги, гастрита, колита, запора, диареи.
Помогает похудеть. Стараясь быстрее насытиться, мы часто съедаем больше, чем нам нужно. По если вы будете есть медленно и тщательно пережевывать пищу, сможете утолить голод гораздо меньшей порцией.
Уменьшает нагрузку на сердце. Когда вы быстро едите, пульс учащается минимум на 10 ударов. Кроме того, желудок, переполненный крупными кусками пищи, давит на диафрагму, которая над ним находится. В свою очередь диафрагма давит на легкие (объем сокращается, нагрузка увеличивается) и сердце, в результате повышается частота сердечных сокращений. Полный желудок давит и на поджелудочную железу, поэтому ей приходится работать в усиленном режиме, чтобы справиться с большим объемом нищи. Поджелудочная также начинает прижимать сердце и частично диафрагму, что еще больше затрудняет дыхание. Получается замкнутый круг. В него можно и не попасть, если во время еды не спешить, не отвлекаться на просмотр телевизора и чтение журнала, а полностью сосредоточиться на самом процессе.
Процесс еды должен приносить пользу и удовольствие. Поэтому важно не только то, что вы едите, но и как вы это делаете. Торопливый обед нередко вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом. Поэтому стоит задуматься о том, надо ли тщательно пережевывать пищу и как это делать правильно.
Надо ли тщательно пережевывать пищу?
Почему пищу надо тщательно пережевывать, какая от этого польза
Изыскания ученых доказали, что долгое и тщательное пережевывание пищи способно оказать положительное действие на организм. Среди основных плюсов можно выделить следующие:
1. Процесс пищеварения проходит легче и быстрее. Когда еда хорошо измельчена и смочена большим количеством слюны, ей гораздо легче перемещаться в пищевом тракте. Поэтому процесс ее переваривания протекает быстрее.
2. Снижение веса. Если вы будете хорошенько пережевывать каждый кусочек, то организм будет насыщаться гораздо быстрее. Так вы съедите гораздо меньше. Это связано с тем, что в процессе жевания в мозгу выделяются особые вещества, которые контролируют аппетит. Вам просто не захочется много съесть.
3. Десны становятся крепче. Жевание – это своего рода гимнастика для десен. Она улучшает приток крови, в результате чего десны становятся более здоровыми и крепкими.
4. Нейтрализуется вредное воздействие кислот на эмаль зубов. Слюна, которая вырабатывается в процессе пережевывания пищи, значительно смягчает агрессивное воздействие кислот. Длительный обед позволит сохранить красоту и здоровье зубов.
Употребление пищи небольшими хорошенько пережеванными порциями позволяет оздоровить весь организм в целом. Кроме того, у вас появится время немного отдохнуть и расслабиться за обедом.
Как правильно надо тщательно пережевывать пищу?
Если вы решили начать пережевывать пищу правильно, то стоит прислушаться к следующим рекомендациям.
О том, что пищу следует пережевывать тщательно, наверняка, знают многие, а вот какое именно действие на организм это оказывает, известно далеко не всем. Между тем, польза неспешного поглощения еды доказана научно. Многочисленные исследования ученых разных стран подтвердили, что быстрое пережевывание и проглатывание пищи может привести к множеству проблем со здоровьем. Рассмотрим основные причины того, почему нужно хорошо пережевывать пищу.
Причина №1. Тщательное пережевывание пищи способствует похудению
Возможно, некоторые отнесутся к данному утверждению скептически, однако это действительно так. Правильное употребление еды – обеспечит вам легкое похудение. Набор веса в большинстве случаев происходит из-за переедания, ему способствует спешное потребление еды. Человек, стараясь быстрей насытиться, мало уделяет внимания пережевыванию пищи, проглатывает ее плохо измельченной, в результате съедает больше, чем организму действительно нужно.
Качественное пережевывание кусочков еды дает возможность насытиться небольшим количеством пищи и предотвращает переедания. Это связанно с тем, что при пережевывании начинает вырабатываться гистамин, который достигая мозга, подает ему сигнал о насыщении. Однако происходит это только через двадцать минут после того как был начат прием пищи. Если человек будет есть медленно, в течение этих двадцати минут он съест меньше еды и испытает насыщение от меньшего количества калорий. Если же потребление пищи будет происходить быстро, до того, как мозг получит сигнал о насыщении, будет съедено довольно много. Кроме своего основного назначения, гистамин еще и улучшает метаболизм, благодаря этому ускоряется сжигание калорий.
В пользу неспешной трапезы говорят и исследования китайских ученых. Они набрали группу мужчин. Половину из них попросили, поглощая пищу, пережевывать каждый ее кусочек 15 раз, остальным предложили жевать каждую, отправляемую в рот, порцию еды 40 раз. Через полтора часа у мужчин взяли анализ крови, он показал, что у тех, кто жевал большее количество раз количество гормона голода (герелина) намного меньше, чем у тех, кто ел быстро. Таким образом, было доказано, что неспешная трапеза дарит еще и более продолжительно чувство насыщения.
Медленное потребление еды, способствует еще и потому, что улучшает работу ЖКТ и предотвращает образование в кишечнике вредных отложений – токсинов, каловых камней, шлаков.
Кроме этого, как только еда попадает в рот, мозгом начинают подаваться сигналы поджелудочной железе и желудку, заставляющие их вырабатывать ферменты и пищеварительные кислоты. Чем дольше еда будет присутствовать во рту, тем посылаемые сигналы будут сильнее. Более сильные и продолжительные сигналы приведут к выработке желудочного сока и ферментов в больших количествах, в результате, еда будет переварена быстрее и качественнее.
Также крупные кусочки пищи приводят к размножению вредных микроорганизмов и бактерий. Дело в том, что хорошо измельченная еда обеззараживается соляной кислотой, присутствующей в желудочном соке, в большие частички желудочный сок полностью не проникает, поэтому бактерии, содержащиеся в них, остаются невредимыми и в таком виде поступают в кишечник. Там они начинают активно размножатся, приводя к дисбактериозу или кишечным инфекциям.
Причина №3. Улучшение работы организма
Качественное, долгое пережевывание пищи сказывается благоприятно не только на пищеварительной системе, а и на всем организме. Неторопливое потребление еды отражается на человеке следующим образом:
- Уменьшает нагрузку на сердце . При быстром поглощении еды пульс учащается минимум на десять ударов. Кроме этого желудок, наполненный крупными кусками пищи, надавливает на диафрагму, в свою очередь это воздействует и на сердце.
- Укрепляет десна . При жевании того или иного вида пищи десна и зубы подвергаются нагрузке от двадцати до ста двадцати килограмм. Это не только тренирует их, но и еще улучшает приток крови к тканям.
- Снижает воздействие кислот на зубную эмаль. Как известно при жевании вырабатывается слюна, а при длительном жевании, она выделяется в больших количествах, это нейтрализует действие кислот, а, следовательно, и предохраняет эмаль от повреждений. Кроме этого в слюне содержатся Na, Ca и F, которые укрепляют зубы.
- Снимает нервно-эмоциональное напряжение , а также повышает работоспособность и сосредоточенность.
- Обеспечивает организм большим количеством энергии . В этом убеждены врачи Востока, они придерживаются мнения, что язык поглощает большую часть энергии потребляемых продуктов, поэтому, чем дольше еда будет пребывать во рту, тем большее количество энергии сможет получить организм.
- Снижает риск отравлений . В слюне присутствует лизоцим. Данное вещество способно уничтожать множество бактерий, поэтому, чем лучше пища будет обработана слюной, тем меньше шансов отравится.
Насколько хорошо вы пережевываете пищу? Ответ на этот вопрос имеет важное значение, поскольку процесс пережевывания имеет сразу несколько приятных бонусов. Возможно, вы слышали о системах питания, в рамках которых предлагается пережевывать каждый кусочек, который вы кладете в рот, не менее 32 раз (в других вариациях - около 100 раз), но так ли справедливы подобные заявления?
На самом деле, тщательное пережевывание действительно помогает питательным веществам лучше усваиваться - но это еще не все. Рассказываем, почему за завтраком, обедом и ужином и правда лучше жевать, чем говорить.
Защита от болезней
Портал Medicaldaily.com ссылается на исследование, в рамках которого ученым удалось доказать, что тщательное пережевывание пищи может защитить наш организм от вирусов путем укрепления иммунной системы. Как это происходит? Дело в том, что когда мы жуем, в организме стимулируется выработка иммунных клеток определенного типа, называемых Th17. Ведущий исследователь Университета Манчестера Джоан Конкел отмечает, что это возможно благодаря тому, что жевание вызывает естественные иммунные процессы в деснах.
Переваривание пищи
Жевание также увеличивает секрецию слюны, которая покрывает пищу ферментами, называемыми амилазы и липазы. Согласно данным Mindbodygreen, именно эти ферменты запускают процесс переваривания жиров и крахмалов, что минимизирует риск возникновения проблем с пищеварением (включая вздутие живота, изжогу, боли и спазмы в желудке), а заодно ускоряет метаболические процессы, что крайней важно для тех, кто стремится похудеть.
«Захват» питательных веществ
Даже если вы стараетесь питаться правильно, проблема может заключаться в том, что не все питательные вещества из фруктов, овощей, цельзозерновых и постного мяса, которые присутствуют в вашем рационе на регулярной основе, полностью усваиваются организмом. «Когда еда разделена на более мелкие куски, вашему кишечнику легче поглощать те полезные элементы, которые в ней содержатся», - пишет на собственном сайте врач-остеопат Джозеф Меркола. Кроме того, тщательное пережевывание сводит к минимуму риск попадания побочных продуктов неправильно переваренной пищи в кровь, что также влияет на общие показатели здоровья не в лучшую сторону.
Укрепление зубов
Звучит необычно, но тем не менее: зубы, состоящие из эмали, дентина и цемента и предназначенные для первичной переработки пищи, поступающей в организм, в процессе интенсивного пережевывания любимых или не очень блюд получают своего рода тренировку. Подобный «воркаут» помогает сделать зубы крепкими, а заодно разрабатывает челюстные кости, позволяя в перспективе избежать заболеваний, связанных с нарушениями их подвижности.
